ماست به سبب آن که از تغليظ و تخمیر شیر به دست می آید، از ارزش تغذیه ای بیشتری نسبت به شیر برخوردار بوده و منبع غنی پروتئین، کلسیم و سایر املاح معدنی نظیر فسفر، منیزیم و روی، ویتامین ها و آنزیم های هضم کننده ترکیبات غذایی ناشی از سلول های آغازگر از جمله لاكتاز یا بتا-گالاکتوزیداز که در بهبود عارضه ناسازگاری لاکتوز مؤثر است، می باشد.

در سال های اخیر مواد غذایی سلامتی بخش با هدف بهبود وضعیت تغذیه ای مورد توجه قرار گرفته است که بخش عمده آن مربوط به مواد غذایی کم کالری می باشد.

تولید و عرضه سس سالاد ماست می تواند به عنوان نقطه عطفی در پیوند تولید و علم تغذیه مدرن به شمار آید که ضمن ایجاد تنوع در تولید، بتواند با کاهش مصرف روغن از خطر ابتلا به بیماری افزایش وزن جلوگیری نماید. با توجه به این مسأله که بسیاری از مصرف کنندگان محترم با ترکیب کردن مایونز با ماست تا حدودی کالری آن را کاهش می دهند، صنایع غذایی سحر در جهت ایجاد رضایتمندی و سهولت مصرف مشتریان خود، سس سالاد ماست را با استفاده از ماست پاستوریزه کم چرب، تولید و به عنوان یکی از سس های رژیمی به سبد محصولات سحر اضافه نموده است.