طرز تهیه اشکنه خراسانی

اشکنه خراسانی غذایی مناسب رژیم گیاهخواری است که می توانید به عنوان پیش غذا نیز آن را سرو کنید. این اشکنه قرمز رنگ بوده و نسبت به اشکنه جنوبی ها آبکی تر است.

مواد لازم: (مناسب برای 3 نفر)

تخم مرغ 2 عدد

رب گوجه فرنگی سحر

پیاز 2 عدد

سیب زمینی 3 عدد

شنبلیله خرد شده 1 دسته

زردچوبه 1 ق.چ.

روغن به میزان لازم (این غذا روغن زیادی می برد)

نمک و فلفل به میزان لازم

زمان تهیه: 30 دقیقه

طرز تهیه:

ابتدا پیاز خرد شده را با مقداری روغن داخل قابلمه ریخته و تفت دهید. پیاز که طلایی رنگ شد، مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و کمی با هم تفت دهید. سپس، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سحر را به پیاز اضافه کنید و کمی داخل روغن تفت دهید.

دو پیمانه آب به رب اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه را بگذارید تا آب به جوش بیاید. سپس، سیب زمینی را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه بریزید. بعد از 15 دقیقه که سیب زمینی ها پخته شدند، تخم مرغ ها را داخل اشکنه بشکنید و هم بزنید تا بپزد. در آخر نیز کمی شنبلیله خرد شده را با اشکنه اضافه کرده و اجازه دهید همه مواد کمی با هم جوش بخورند.

اشکنه خراسانی خوشمزه به همین راحتی آماده شد می توانید میل کنید.